肩小排介紹

2022年4月15日 — 翼板牛排油脂含量均勻，筋比板腱少，是肩胛部位相對柔軟的布位，口感類似牛小排，纖維也比較細，不論是切厚片或薄片，都適合煎烤，高溫而短時間的烹調，最 ...

2022年12月8日 — 肋骨間的條狀肉，肉塊上方有一層白色的筋膜，燉煮後吃來入口即化，是台灣知名小吃牛肉麵經常使用的部位。 K 牛小排（Short Rib） 油脂含量豐富且肉質結實 ...

無骨肩小排所屬肩胛部(chuck)，位於前肢上方連結頸部與背部，由玉米穀物飼養配方眷養出的牛隻，肉質風味較鮮甜，烹煮後散發美國牛肉特有香氣。

2011年9月27日 — 牛肉部位介紹-肩胛小排(Chuck Rib) ... 肋骨1─2節較3─5節的部分之脂肪紋路較多，肉質較好，烤肉最適用。 ... 由於肉厚、瘦肉亦圴一，亦可活用於炒肉片。

美國安格斯CAB無骨肩小排牛排 · 因為肉質軟嫩且油花分佈均勻所以外面俗稱為「霜降」， · 料理用途：煎、火鍋片 · 1、冷凍牛肉建議將真空包裝拆封後在常溫下或冷藏退冰，可 ...

2023年8月16日 — 在這裡，我將介紹幾種肩胛部的切割方式，如上肩胛肉、下肩胛眼肉捲、肩胛里肌和肩胛小排，並提供它們的特點和最佳烹調方式。 上肩胛肉. 特點：上肩胛肉 ...

2020年1月27日 — 4. 肩胛小排（Chuck Short Ribs） 這裡跟我們常用的「牛小排」名稱不一樣唷， 牛小排來自於「肋脊部」，肩胛小排是肩胛部位， 這裡的小排比較多的細筋 ...